Aktuelle Mitteilung

Lagerung und Zubereitung von Kartoffeln beeinflussen Acrylamidgehalt

Mit ihrer zarten Schale und feinem Kartoffelgeschmack eignen sich gerade Frühkartoffeln für zahlreiche Zubereitungsarten und leckere Speisen. Bei der Erhitzung kohlenhydrathaltiger Lebensmittel wie Kartoffeln kann jedoch gesundheitsbedenkliches Acrylamid entstehen. Werden Kartoffeln richtig gelagert und zubereitet, lassen sich die Acrylamidgehalte deutlich senken.

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Trendlebensmittel Eiweißbrot - Was steckt drin und was steht drauf?

Im Handel werden Spezialbrote und -brötchen mit erhöhtem Eiweiß- und reduziertem Kohlenhydratanteil angeboten. Neben der Zusammensetzung hat das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover des LAVES insbesondere auch die Kennzeichnung der Brote überprüft.

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Ciguatera: Vergiftungen durch Ciguatoxine (Algentoxine) aus Seefisch und Meeresfrüchten

Vergiftungen mit Ciguatoxinen nach Genuss einer Seefischmahlzeit sind in Deutschland selten. Ciguatera, wie das Krankheitsbild genannt wird, gehört aber weltweit betrachtet zu den häufigsten Fischvergiftungen, die keinen bakteriellen Ursprung haben.

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Der neue Bundesvorstand ist gewählt!

IAT - Internationale Arbeitstagung des BVLK - 2022

 

Anpassung der Kostenerstattung für Lebensmittelkontrolleure

Dauerbrenner

Die neue LMK-Zeitschrift ist da!

Rechtsentscheidungen zur Veröffentlichungen von Kontrollberichten auf der Online-Plattform „Topf Secret“

Auf der Online-Plattform „Topf Secret“ können Verbraucher die Ergebnisse von Hygienekontrollen mit wenigen Klicks abfragen und veröffentlichen. Erwartungsgemäß gibt es hierzu nun erste Gerichtsentscheidungen. Hier ein Überblick...

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Datum

Veranstaltung

24.05.2022

Online-Fortbildung "Schädlingsmanagement in Lebensmittelbetrieben"

17.06.2022–18.06.2022

Fortbildungsveranstaltung und 30-jähriges Jubiläum des Landesverbandes der Lebensmittelkontrolleure Berlin-Brandenburg

21.06.2022–24.06.2022

EFSA - ONE – Health, Environment, Society – Conference 2022

24.06.2022

Online-Fortbildung "Schädlingsmanagement in Lebensmittelbetrieben"

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