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In dieser Ausgabe unter anderem:

• Mikrobiologische Beurteilung von verschimmelten Lebensmitteln
• Food Defense: Was, wenn Sabotageakte nicht Pipelines und Bahnen, sondern die Lebensmittelsicherheit betreffen?
• Kokosnusssaft - ein Erzeugnis aus dem Fruchtsaftregal
• Was hieß nochmal ... mikrobiologischer Verderb?