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Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e. V.
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Die neue LMK Zeitschrift ist da – und sie zeigt sich im neuen Design!
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📰 Frischer. Moderner. Übersichtlicher. Die neue Ausgabe 3/2026 unseres Fachjournals „Der Lebensmittelkontrolleur“ (LMK) ist erschienen – und bringt nicht nur spannende Fachthemen mit, sondern präsentiert sich erstmals im neuen Layout. Mit der Überarbeitung möchten wir die LMK moderner und übersichtlicher gestalten und zugleich die Lesbarkeit weiter verbessern. Auch unser Bundesvorsitzender Maik Maschke greift das neue Erscheinungsbild in seinem Editorial auf …
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18. Marburger Workshop zum Lebensmittelrecht am 2. Dezember 2026
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Aktuelle Entwicklungen in Gesetzgebung und Rechtsprechung stehen am 2. Dezember 2026 beim 18. Marburger Workshop zum Lebensmittelrecht im Mittelpunkt. Die Forschungsstelle für Lebens- und Futtermittelrecht der Philipps-Universität Marburg lädt auch in diesem Jahr Fachleute aus Praxis, Wissenschaft, Wirtschaft und Behörden zum fachlichen Austausch ein. Die Veranstaltung wird hybrid durchgeführt. Neues aus Gesetzgebung und Rechtsprechung Der eintägige Workshop widmet sich insbesondere …
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Hausgrillenpulver: Die Herstellungsform zählt
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Die EFSA befasst sich erneut mit Acheta domesticus – diesmal mit sprühgetrocknetem Pulver. Für die Kennzeichnungsprüfung ist die genaue Produktform wichtig. Eine neue Bewertung, keine pauschale Freigabe Am 25. September 2026 veröffentlichte die EFSA eine wissenschaftliche Bewertung von sprühgetrocknetem Pulver aus Hausgrillen als neuartigem Lebensmittel. Für andere Formen von Acheta domesticus bestehen bereits EU-Zulassungen. Diese dürfen jedoch nicht ungeprüft auf …
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Veganer „Likör ohne Ei“ darf seinen Namen behalten
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Ein veganer Likör darf als „Likör ohne Ei“ verkauft werden. Das hat das Schleswig-Holsteinische Oberlandesgericht entschieden. Bei der Werbung zog das Gericht jedoch eine Grenze: Der Hersteller darf sein Produkt nicht als „Eierlikör“ bezeichnen. (DATEV) Der Schutzverband der Spirituosen-Industrie hatte gegen die Bezeichnung geklagt. Aus seiner Sicht verstieß bereits der Bezug auf „Ei“ gegen die EU-Spirituosenverordnung. Denn die Bezeichnung „Eierlikör“ …
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Lebensmittelenzym Oryzin: EFSA bewertet konkrete Verwendung
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Eine neue EFSA-Stellungnahme zeigt, wie gezielt Sicherheit und mögliche Allergierisiken bei Produktionsenzymen bewertet werden. Was sagt die Bewertung? Die EFSA veröffentlichte am 24. September 2026 ihre Bewertung des Enzyms Oryzin, hergestellt mit einem bestimmten, nicht gentechnisch veränderten Aspergillus-Stamm. Unter den untersuchten Verwendungsbedingungen sieht sie keine Sicherheitsbedenken. Zugleich hält sie fest, dass sich ein Risiko allergischer Reaktionen durch die Aufnahme des …
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Hanfextrakt als Lebensmittel: EFSA kann Sicherheit nicht feststellen
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Eine neue Bewertung zeigt, weshalb CBD-haltige Lebensmittel weiterhin eine sorgfältige Prüfung des konkreten Produkts verlangen. Was wurde bewertet? Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat am 21. September 2026 ihre Bewertung eines Extrakts aus Cannabis sativa L. veröffentlicht. Ihr Ergebnis: Mit den verfügbaren Daten lässt sich die Sicherheit dieses beantragten neuartigen Lebensmittels nicht feststellen. Das ist eine Aussage zu dem …
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Praxiswissen: Gegarte Speisen zügig abkühlen
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Große Töpfe mit warmen Speisen kühlen langsam aus. Ein nachvollziehbarer Kühlprozess ist ein wichtiger Baustein der Lebensmittelhygiene. Warum ist langsames Abkühlen problematisch? Im Temperaturbereich zwischen etwa 10 und 60 °C können sich viele Bakterien besonders gut vermehren. Das BfR empfiehlt deshalb, diesen Bereich beim Abkühlen möglichst schnell zu durchlaufen. Auch bereits erhitzte Speisen können problematisch werden, wenn sie lange lauwarm …
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Rückverfolgbarkeit muss im Ernstfall funktionieren
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Eine Chargennummer auf der Packung hilft nur, wenn sich Lieferwege im Betrieb zügig nachvollziehen lassen. Was verlangt das Lebensmittelrecht? Artikel 18 der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 verpflichtet Lebensmittelunternehmen, Rückverfolgbarkeit auf allen Stufen sicherzustellen. Sie müssen insbesondere feststellen können, von wem sie ein Lebensmittel erhalten und an welche anderen Unternehmen sie es geliefert haben. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=celex%3A32002R0178&utm_source=chatgpt.com Der praktische Test Für die Überwachung …
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Cereulid in Säuglingsnahrung: Schnellwarnsystem zeigt seine Bedeutung
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Mehr als 5.300 Meldungen zu Lebens- und Futtermitteln wurden 2025 über das Europäische Schnellwarnsystem RASFF ausgetauscht. Ein besonders bedeutender Fall zeigt, warum dieses Netzwerk so wichtig ist: Cereulid in Säuglingsnahrung. 🍼 Cereulid in Säuglingsnahrung entdeckt Ende 2025 wurden erstmals Spuren von Cereulid in Säuglingsnahrung eines niederländischen Herstellers festgestellt. Die zuständigen Behörden und die Europäische Kommission wurden informiert und der Fall …
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Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum – wo liegt der Unterschied?
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🗓️ „Mindestens haltbar bis …“ bedeutet nicht automatisch „schlecht ab …“! Viele Lebensmittel werden unnötig entsorgt, weil Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum miteinander verwechselt werden. Dabei gibt es einen wichtigen Unterschied. 🟢 Mindesthaltbarkeitsdatum: Oft länger gut! Die Angabe „mindestens haltbar bis …“ (MHD) beschreibt den Zeitraum, in dem der Hersteller bei ungeöffneter Verpackung und richtiger Lagerung die typischen Eigenschaften des Lebensmittels gewährleistet – …
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⚖️🍎 40. Deutscher Lebensmittelrechtstag – Lebensmittelrecht im Fokus
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Fachwissen, Austausch und Networking: Der Deutsche Lebensmittelrechtstag feiert seine 40. Ausgabe und bringt erneut Expertinnen und Experten aus Lebensmittelrecht, Wissenschaft, Politik, Wirtschaft, Verwaltung und Verbraucherschutz zusammen. Der zweitägige Kongress zählt zu den etablierten Fachveranstaltungen rund um das Lebensmittelrecht und bietet die Gelegenheit, aktuelle Entwicklungen zu diskutieren, unterschiedliche Perspektiven kennenzulernen und gemeinsam Lösungsansätze für die Praxis zu entwickeln. 💡 Fachwissen trifft …
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Workshop zur Aufklärung lebensmittelbedingter Krankheitsausbrüche in Berlin
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11.–12. November 2026 | Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL), Berlin Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) lädt Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus Lebensmittel- und Veterinärüberwachungsbehörden zu einem zweitägigen Workshop nach Berlin ein. Im Mittelpunkt stehen aktuelle Methoden, Werkzeuge und praktische Erfahrungen bei der Aufklärung lebensmittelbedingter Krankheitsausbrüche. Was erwartet die Teilnehmenden? Der Workshop verbindet aktuelle Fachinformationen mit konkreten Beispielen aus …
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Komplexität meistern – Zukunft gestalten: VKK-Herbst-Akademie 2026
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Wie lassen sich Verpflegungsabteilungen planvoll organisieren, sicher führen und zukunftsfähig aufstellen? Diesen Fragen widmet sich die diesjährige Herbst-Akademie des Verbands der Küchenleitung (VKK) am 14. und 15. Oktober 2026 im H+ Hotel Bad Soden am Taunus. In verschiedenen Workshops vermitteln sieben Referentinnen und Referenten praxisnahes Wissen und geben wertvolle Impulse für den beruflichen Alltag in der Gemeinschaftsverpflegung. 🍽️ Themen sind …
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Schädlingsmanagement in Lebensmittelbetrieben – für Lebensmittelkontrolleur/innen
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Schädlingsmanagement in Lebensmittelbetrieben – für Lebensmittelkontrolleur/innen Foto: BVLK, Kohlhammer, Adobe Stock Kohlhammer: Seminare Deutscher Gemeindeverlag - hier finden Sie weitere Infos Mitglieder des Bundesverbandes und der Landesverbände zahlen einen ermäßigten Teilnahmebetrag von 120,00 Euro. (Den Teilnehmercode hierfür erhalten die Mitglieder über die Geschäftsstelle des BVLK e. V.) Ort: online
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21. Lebensmittelrechtsakademie der Philipps-Universität Marburg
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flyer-lmra-2026 https://www.uni-marburg.de/de/fb01/forschung/forschungszentrum-und-projekte/forschungsstellen/lebensmittelrecht-marburg/lebensmittelrechtsakademie/terminuebersicht
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