Grillen gehört für viele zum Sommer einfach dazu. Ob Fisch, Gemüse oder Fleisch – Aluschalen und Alufolie werden häufig verwendet, um empfindliche Lebensmittel schonend zuzubereiten oder den Grill sauber zu halten. Doch dabei gibt es einen wichtigen Tipp, den viele nicht kennen:
Erst grillen, dann würzen!
Verwenden Sie unbeschichtete Aluminiumschalen oder Alufolie, sollten Salz, Zitronensaft und andere säurehaltige Marinaden erst nach dem Grillen auf das Grillgut gegeben werden.
Warum ist das wichtig?
Aluminium kann sich unter bestimmten Bedingungen aus der Folie oder Schale lösen. Besonders Salz und säurehaltige Lebensmittel wie Zitronensaft, Essig oder Tomaten fördern diesen Prozess. Dadurch können geringe Mengen Aluminium auf die Lebensmittel übergehen und anschließend mitgegessen werden.
Aus gesundheitlicher Vorsorge empfiehlt es sich daher, den Kontakt von Aluminium mit stark salzigen oder säurehaltigen Lebensmitteln möglichst zu vermeiden.
So grillen Sie richtig
✅ Grillgut zunächst ohne Salz oder säurehaltige Marinaden auf der Aluschale oder Alufolie zubereiten.
✅ Erst nach dem Grillen mit Salz, Zitronensaft oder anderen säurehaltigen Zutaten abschmecken.
✅ Alternativ können Sie auf Edelstahl-Grillschalen, gusseiserne Grillplatten oder wiederverwendbare Grillschalen aus Edelstahl zurückgreifen.
Für welche Lebensmittel gilt der Tipp?
Besonders wichtig ist diese Empfehlung bei:
- Fisch
- Fleisch
- Gemüse mit Zitronensaft oder Essig
- mariniertem Grillgut
- Grillgemüse mit Tomaten oder anderen säurehaltigen Zutaten
Fazit
Mit einer kleinen Änderung beim Grillen können Sie ganz einfach dazu beitragen, den Übergang von Aluminium auf Lebensmittel zu reduzieren. Die Faustregel lautet deshalb:
🔥 Erst grillen – dann würzen! 🧂🍋
So genießen Sie Ihr Grillgut nicht nur lecker, sondern auch mit einem guten Gefühl.
Quellen: BVLK, KI, https://www.bvl.bund.de/