Praxiswissen: Roher Fisch – Parasitenbehandlung nachvollziehbar belegen
Bei Fisch für Sushi und andere rohe Zubereitungen ist die Beherrschung lebensfähiger Parasiten wesentlich. Die Bezeichnung „Sushi-Qualität“ ersetzt keinen Nachweis. Gefrierbehandlung mit festgelegten Bedingungen Für…
Weltnormentag 2026: Normen schaffen Vertrauen – auch bei Lebensmitteln
Am 14. Oktober ist Weltnormentag. Der Schwerpunkt 2026 liegt auf bezahlbarer und sauberer Energie. Für die Lebensmittelüberwachung zeigt sich der Nutzen von Normen besonders bei…
Lebensmittel online kaufen – Pflichtangaben vor dem Bestellabschluss
Lebensmittelinformationen gehören beim Onlinekauf vor die Kaufentscheidung. Ein Hinweis auf die spätere Verpackung reicht dafür nicht aus. Welche Informationen müssen vorliegen? Artikel 14 der Lebensmittelinformationsverordnung…
Praxiswissen: Neue Rezeptur? Allergeninformationen mitprüfen
Ein anderer Lieferant oder eine geänderte Würzmischung kann die Allergenangaben verändern. Entscheidend ist die tatsächlich verwendete Zusammensetzung. Informationen müssen zum Lebensmittel passen Auch bei unverpackten…
PFHxA: Neue Beschränkung für Papier und Karton mit Lebensmittelkontakt
Seit dem 10. Oktober 2026 greifen neue Beschränkungen für eine bestimmte PFAS-Untergruppe. Für die Überwachung sind Materialnachweise und Übergangsregelungen entscheidend. Was gilt seit dem 10…
Praxiswissen: Lebensmittelsicherheitskultur ist mehr als eine Checkliste
Hygieneregeln wirken nur, wenn Führungskräfte und Beschäftigte sie im Alltag tatsächlich tragen. Die EU-Kommission sieht bei der einheitlichen Kontrolle weiterhin Herausforderungen. Was verlangt das Lebensmittelrecht?…
Die neue LMK-Zeitschrift ist da – und sie zeigt sich im neuen Design!
📰 Frischer. Moderner. Übersichtlicher. Die neue Ausgabe 3/2026 unseres Fachjournals „Der Lebensmittelkontrolleur“ (LMK) ist erschienen – und bringt nicht nur spannende Fachthemen mit, sondern präsentiert…
18. Marburger Workshop zum Lebensmittelrecht am 2. Dezember 2026
Aktuelle Entwicklungen in Gesetzgebung und Rechtsprechung stehen am 2. Dezember 2026 beim 18. Marburger Workshop zum Lebensmittelrecht im Mittelpunkt. Die Forschungsstelle für Lebens- und Futtermittelrecht…
Hausgrillenpulver: Die Herstellungsform zählt
Die EFSA befasst sich erneut mit Acheta domesticus – diesmal mit sprühgetrocknetem Pulver. Für die Kennzeichnungsprüfung ist die genaue Produktform wichtig. Eine neue Bewertung, keine…
Veganer „Likör ohne Ei“ darf seinen Namen behalten
Ein veganer Likör darf als „Likör ohne Ei“ verkauft werden. Das hat das Schleswig-Holsteinische Oberlandesgericht entschieden. Bei der Werbung zog das Gericht jedoch eine Grenze:…
Lebensmittelenzym Oryzin: EFSA bewertet konkrete Verwendung
Eine neue EFSA-Stellungnahme zeigt, wie gezielt Sicherheit und mögliche Allergierisiken bei Produktionsenzymen bewertet werden. Was sagt die Bewertung? Die EFSA veröffentlichte am 24. September 2026…
Hanfextrakt als Lebensmittel: EFSA kann Sicherheit nicht feststellen
Eine neue Bewertung zeigt, weshalb CBD-haltige Lebensmittel weiterhin eine sorgfältige Prüfung des konkreten Produkts verlangen. Was wurde bewertet? Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat…
Praxiswissen: Gegarte Speisen zügig abkühlen
Große Töpfe mit warmen Speisen kühlen langsam aus. Ein nachvollziehbarer Kühlprozess ist ein wichtiger Baustein der Lebensmittelhygiene. Warum ist langsames Abkühlen problematisch? Im Temperaturbereich zwischen…
Rückverfolgbarkeit muss im Ernstfall funktionieren
Eine Chargennummer auf der Packung hilft nur, wenn sich Lieferwege im Betrieb zügig nachvollziehen lassen. Was verlangt das Lebensmittelrecht? Artikel 18 der Verordnung (EG) Nr…
Cereulid in Säuglingsnahrung: Schnellwarnsystem zeigt seine Bedeutung
Mehr als 5.300 Meldungen zu Lebens- und Futtermitteln wurden 2025 über das Europäische Schnellwarnsystem RASFF ausgetauscht. Ein besonders bedeutender Fall zeigt, warum dieses Netzwerk so…
Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum – wo liegt der Unterschied?
🗓️ „Mindestens haltbar bis …“ bedeutet nicht automatisch „schlecht ab …“! Viele Lebensmittel werden unnötig entsorgt, weil Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum miteinander verwechselt werden. Dabei gibt es…
Lithium in Nahrungsergänzungsmitteln: Nicht zugelassen und gesundheitlich riskant
⚠️ „Mentale Klarheit“, „innere Ruhe“ oder „neuronale Gesundheit“ – im Onlinehandel werden Nahrungsergänzungsmittel mit Lithium teilweise mit vielversprechenden Aussagen beworben. Doch Vorsicht: Lithium darf in…
Leitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse aktualisiert
Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK) hat die „Leitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse“ geändert. Die aktualisierte Fassung wurde am 6. August 2026 im Bundesanzeiger und am 21…
Aktualisierte Pilzliste jetzt auch auf Englisch verfügbar
🍄 Die 2. Auflage der Pilzliste des Bundes und der Bundesländer steht ab sofort auch in englischer Sprache zur Verfügung. Die Stofflisten unterstützen Behörden und…
Leitsätze für Krebs- und Weichtiere aktualisiert
Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK) hat die „Leitsätze für Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus“ geändert. Die aktualisierte Fassung wurde am 6. August 2026 im Bundesanzeiger…