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Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e. V.
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Migration von Formaldehyd aus Melamin-Tellern – Mechanismen, Risiken und regulatorische Bewertung
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Melamin-Geschirr besteht in der Regel nicht aus reinem Melamin, sondern aus Melamin-Formaldehyd-Harzen (MFH/MFR). Diese duroplastischen Kunststoffe sind leicht, bruchfest und hitzebeständig – Eigenschaften, die sie für Teller, Schalen und Becher attraktiv gemacht haben. Gleichzeitig ist seit vielen Jahren bekannt, dass Formaldehyd und Melamin aus solchen Materialien in Lebensmittel migrieren können, insbesondere unter thermischer Belastung. Dieser Fachartikel fasst den aktuellen wissenschaftlichen …
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Kontrolle auf dem Weihnachtsmarkt – Teil 7: Die Kosmetikhütte
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Handgemachte Seifen, Badezusätze, Lippenpflege oder Naturkosmetik gehören zu den beliebtesten Geschenkartikeln auf Weihnachtsmärkten. Die bunten Farben, ätherischen Düfte und liebevollen Verpackungen ziehen viele Besucher an – doch gerade bei Kosmetika steht die Produktsicherheit im Mittelpunkt. Denn kosmetische Mittel unterliegen strengen gesetzlichen Anforderungen, die auch auf temporären Märkten ohne Ausnahme gelten. Damit ein sicherer Verkauf gewährleistet ist, prüft die Lebensmittel- und …
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Kontrolle auf dem Weihnachtsmarkt – Teil 6: Die Fischhütte
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Die Fischhütte ist einer der sensibelsten Stände auf dem Weihnachtsmarkt. Egal ob Backfisch, Flammlachs, Lachsbrötchen oder Fischsuppe: Fischgerichte gehören zu den schnell verderblichen Lebensmitteln – und erfordern deshalb besondere Sorgfalt bei Hygiene, Temperaturführung und Täuschungsschutz. Hygiene allgemein Arbeitsflächen, Messer und Schneidebretter müssen leicht zu reinigen sein – strikte Trennung roh/gar. Händehygiene zwingend: Handwaschbecken mit Seife und Einmalhandtüchern. ggf. Händedesinfektionsmittel Fett- …
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Kontrolle auf dem Weihnachtsmarkt – Teil 5: Die Langoshütte
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Langos ist ein Klassiker vieler Weihnachtsmärkte: frisch ausgebackener Hefeteig, reich belegte Varianten und viel Fett im Spiel. Für die Lebensmittelkontrolle vereinen Langosstände mehrere risikorelevante Bereiche: Teigverarbeitung, Frittierfett, Temperaturführung, Frischware und enge Arbeitsverhältnisse. Kontrollschwerpunkte Hygiene Teigverarbeitung: Saubere Mischbehälter, Teigschüsseln und Arbeitsflächen. Hefeteig niemals offen oder ungeschützt lagern → Gefahr durch Staub und Kundenkontakt. Hände- und Flächenhygiene besonders wichtig wegen klebriger Teigverarbeitung. …
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Speisen richtig heißhalten
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Keimvermehrung mit korrekten Temperaturen und Standzeiten wirksam vorbeugen - Erhitzte Speisen sollten bis zum Verzehr bei einer Temperatur von mindestens 60 Grad Celsius heißgehalten werden, um das Wachstum von gesundheitsgefährdenden Bakterien zu verhindern. Die Ergebnisse einer aktuellen Untersuchung in der Gemeinschaftsverpflegung haben gezeigt, dass eine stichprobenartige Kontrolle dieser Vorgabe im Rahmen der Routineüberwachung ausreichend ist. Aber auch beim Kochen zuhause …
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Kontrolle auf dem Weihnachtsmarkt – Teil 4: Die Süßwarenhütte
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Gebrannte Mandeln, schokolierte Früchte & Co. - Süßwarenhütten ziehen Besucher mit warmem Zuckerduft und glänzender Schokolade an. Für die Lebensmittelkontrolle sind sie aber deutlich anspruchsvoller, als es zunächst scheint: Hitze, offene Ware, schnelle Prozesse und empfindliche Rohstoffe treffen hier auf begrenzten Platz und hohen Kundenandrang. Kontrollschwerpunkte Hygiene Reinigung des Kessels für gebrannte Mandeln: Zucker brennt zwar ein, ist aber gleichzeitig …
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Letzte Klausurtagung des Bundesvorstandes für 2025
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Landgasthof Hessenmühle - In der besonderen Atmosphäre des traditionsreichen Landgasthofs Hessenmühle sind der Bundesvorstand, Maik Maschke, Manuel Klein und Sandra Straßburg, mit unserer Ehrenvorsitzenden Anja Tittes und Frau Meyer aus der Geschäftsstelle zur letzten Klausurtagung des Jahres 2025 zusammen gekommen. Abseits des Alltags bietet die ruhige Umgebung den idealen Rahmen, um mit Klarheit, Fokus und neuer Energie auf das kommende …
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39. Deutscher Lebensmittelrechtstag
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Informationen finden Sie hier https://www.ruw-fachkonferenzen.de/
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„Lebensmittelkontrolleure informieren – BVLK auf Instagram“
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Wir sind jetzt auch bei Instagram. Schaut doch mal vorbei: https://www.instagram.com/bvlk_ev
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