Migration von Formaldehyd aus Melamin-Tellern – Mechanismen, Risiken und regulatorische Bewertung
Melamin-Geschirr besteht in der Regel nicht aus reinem Melamin, sondern aus Melamin-Formaldehyd-Harzen (MFH/MFR). Diese duroplastischen Kunststoffe sind leicht, bruchfest und…
Kontrolle auf dem Weihnachtsmarkt – Teil 7: Die Kosmetikhütte
Handgemachte Seifen, Badezusätze, Lippenpflege oder Naturkosmetik gehören zu den beliebtesten Geschenkartikeln auf Weihnachtsmärkten. Die bunten Farben, ätherischen Düfte und liebevollen…
Kontrolle auf dem Weihnachtsmarkt – Teil 6: Die Fischhütte
Die Fischhütte ist einer der sensibelsten Stände auf dem Weihnachtsmarkt. Egal ob Backfisch, Flammlachs, Lachsbrötchen oder Fischsuppe: Fischgerichte gehören zu…
Kontrolle auf dem Weihnachtsmarkt – Teil 5: Die Langoshütte
Langos ist ein Klassiker vieler Weihnachtsmärkte: frisch ausgebackener Hefeteig, reich belegte Varianten und viel Fett im Spiel. Für die Lebensmittelkontrolle…
Speisen richtig heißhalten
Keimvermehrung mit korrekten Temperaturen und Standzeiten wirksam vorbeugen – Erhitzte Speisen sollten bis zum Verzehr bei einer Temperatur von mindestens…
Kontrolle auf dem Weihnachtsmarkt – Teil 4: Die Süßwarenhütte
Gebrannte Mandeln, schokolierte Früchte & Co. – Süßwarenhütten ziehen Besucher mit warmem Zuckerduft und glänzender Schokolade an. Für die Lebensmittelkontrolle…